Código de Investigador | 181 |
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Ambito | Enología, Gestión |
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Líneas de Investigación | Desarrollo de nuevos productos: Nuevos productos enológicos y nuevas presentaciones de productos. Nuevas tecnologías en la elaboración de vinos: Empleo de maderas alternativas, micro-oxigenaciones, enzimas, adición de derivados de levaduras, técnicas de maceración pre-fermentativa, etc. Identificación de componentes aromáticos en vinos. Tecnología de elaboración de vinos y adaptación de variedades por comarcas vitivinícolas. Estudio de nuevos tratamientos con el objetivo de aumentar la calidad y la competitividad de los vinos. Estudios sobre la calidad de los vinos. |
Códigos Unesco | |
Proyectos | Aplicación de nuevas técnicas enológicas en la mejora de la calidad sensorial y tecnológica de los vinos. Estudio comparativo de diferentes técnicas de maceración para mejorar la calidad de los vinos blancos y tintos de Castilla y León. Elaboraciones experimentales. Sistemas innovadores para modificar el grado alcohólico del vino y posibles aplicaciones en el diseño de nuevos productos. Estudio de la aplicación de las nuevas tecnologías de análisis por infrarrojos mediante transformada de Fourier a la determinación de la calidad de la uva a su recepción en bodega. Sistema de localización y gestión de explotaciones vitivinícolas para la mejora de la planificación y control de las plantaciones controladas por Protos. Detección precoz de paradas fermentativas en vinos de calidad. Desarrollo biotecnológico basado en la selección de procesos agronómicos, procesos enológicos y microorganismos enológicos mejorantes de las cualidades saludables de los vinos. Enfoque integrado para una producción sostenible del vino europeo. |
Servicios I+D+i | Análisis de vinos y mostos. Formación mediante la organización de cursos y jornadas. |
Otros datos de interés | Laboratorio de análisis que presta servicios analíticos y de investigación con más de 80 determinaciones. Acreditado por ENAC para la realización de ensayos en productos agroalimentarios. Bodega experimental. Sala de cata con un total de 12 puestos. |
Palabras Clave | Análisis enológicos, Análisis sensorial - Cata, Biotecnología - Bioprocesos, Calidad, Enología - Enológico, Gestión medioambiental – Gestión ambiental, Mosto |
25- Nuevos parámetros de calidad de la uva | Oferta |
29- Perfil enológico | Oferta |
39- Nuevas elaboraciiones | Oferta |
50- Análisis sensoriales | Oferta |
Contacto | WINETech-Fundación General de la Universidad de León y de la Empresa |
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Responsable | Ana Fernández Fernández |
Teléfono | +34 987 29 16 51 |
Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés) |