Investigadores

Datos de investigador:

Código de Investigador 181

Oferta Científico-Tecnológica:

Ambito Enología, Gestión
Líneas de Investigación Desarrollo de nuevos productos: Nuevos productos enológicos y nuevas presentaciones de productos.
Nuevas tecnologías en la elaboración de vinos: Empleo de maderas alternativas, micro-oxigenaciones, enzimas, adición de derivados de levaduras, técnicas de maceración pre-fermentativa, etc.
Identificación de componentes aromáticos en vinos.
Tecnología de elaboración de vinos y adaptación de variedades por comarcas vitivinícolas.
Estudio de nuevos tratamientos con el objetivo de aumentar la calidad y la competitividad de los vinos.
Estudios sobre la calidad de los vinos.
Códigos Unesco
Proyectos Aplicación de nuevas técnicas enológicas en la mejora de la calidad sensorial y tecnológica de los vinos.
Estudio comparativo de diferentes técnicas de maceración para mejorar la calidad de los vinos blancos y tintos de Castilla y León.
Elaboraciones experimentales.
Sistemas innovadores para modificar el grado alcohólico del vino y posibles aplicaciones en el diseño de nuevos productos.
Estudio de la aplicación de las nuevas tecnologías de análisis por infrarrojos mediante transformada de Fourier a la determinación de la calidad de la uva a su recepción en bodega.
Sistema de localización y gestión de explotaciones vitivinícolas para la mejora de la planificación y control de las plantaciones controladas por Protos.
Detección precoz de paradas fermentativas en vinos de calidad.
Desarrollo biotecnológico basado en la selección de procesos agronómicos, procesos enológicos y microorganismos enológicos mejorantes de las cualidades saludables de los vinos.
Enfoque integrado para una producción sostenible del vino europeo.
Servicios I+D+i Análisis de vinos y mostos.
Formación mediante la organización de cursos y jornadas.
Otros datos de interés Laboratorio de análisis que presta servicios analíticos y de investigación con más de 80 determinaciones. Acreditado por ENAC para la realización de ensayos en productos agroalimentarios.
Bodega experimental.
Sala de cata con un total de 12 puestos.
Palabras Clave Análisis enológicos, Análisis sensorial - Cata, Biotecnología - Bioprocesos, Calidad, Enología - Enológico, Gestión medioambiental – Gestión ambiental, Mosto

Necesidades

25- Nuevos parámetros de calidad de la uvaOferta
29- Perfil enológicoOferta
39- Nuevas elaboraciionesOferta
50- Análisis sensorialesOferta

Contacto:

Contacto WINETech-Fundación General de la Universidad de León y de la Empresa
Responsable Ana Fernández Fernández
Teléfono +34 987 29 16 51
Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés)

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