Investigadores

Datos de investigador:

Código de Investigador 394

Oferta Científico-Tecnológica:

Ambito Enología, Otros
Líneas de Investigación Interacción físico-química de macromoléculas (Polifenoles, proteínas y polisacáridos).
Microorganismos vínicos.
Evaluación organoléptica.
Evaluación de procesos de vinificación.
Códigos Unesco
Proyectos
Servicios I+D+i Análisis y elucidación de polifenoles, proteínas y polisacáridos de la uva y de biomoléculas de origen microbiano.
Estructura coloidal de vino (polifenoles, proteínas y polisacáridos) y sus propiedades organolépticas.
Técnicas de análisis sensorial de la uva y el vino. Perfil gustativo, olfativo y del color.
Propiedades biológicas de polifenoles y otros compuestos de interés terapéutico. Procesos de vinificación.
Otros datos de interés Relaciones nacionales e internacionales
Grupos de investigación enológicos:
- Universidad de Zaragoza. Juan Cacho Palomar y Vicente Ferreira.
- Universidad de Cádiz. Carmelo García Barros.
- Universidad Pública de Navarra. Josune Cantalejo Díez.
- Un
Palabras Clave Acidez – Ácido málico – Ácido tartárico, Aditivo – Productos enológicos, Análisis enológicos, Análisis sensorial - Cata, Aroma – Aromático – Potencial aromático, Azúcar, Bacteria láctica, Biotecnología - Bioprocesos, Color, Electrodiálisis, Fermentación - Fermentación alcohólica - Fermentación maloláctica, Levadura, Maduración - Madurez, Microbiología, Productos derivados - Valorización de efluentes, Uva, Vino

Necesidades

18- Aprovechamiento de residuosOferta
29- Perfil enológicoOferta
33- LevadurasOferta
35- Bacterias. Oferta
50- Análisis sensorialesOferta

Contacto:

Contacto WINETech-Fundación de la Universidad de La Rioja
Responsable Mónica Doyague Jiménez
Teléfono + 34 941 29 95 57
Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés)

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