Investigadores

Datos de investigador:

Código de Investigador 392

Oferta Científico-Tecnológica:

Ambito Enología, Otros
Líneas de Investigación Interacción físico-química de macromoléculas (Polifenoles, proteínas y polisacáridos).
Microorganismos vínicos.
Evaluación organoléptica.
Evaluación de procesos de vinificación.
Códigos Unesco
Proyectos Influencia de nuevos productos fitosanitarios incluidos en el sistema de producción integrada en la elaboración y calidad del vino tinto.
Servicios I+D+i Análisis y elucidación de polifenoles, proteínas y polisacáridos de la uva y de biomoléculas de origen microbiano.
Estructura coloidal de vino (polifenoles, proteínas y polisacáridos) y sus propiedades organolépticas.
Técnicas de análisis sensorial de l
Otros datos de interés Relaciones nacionales e internacionales
Grupos de investigación enológicos:
- Universidad de Zaragoza. Juan Cacho Palomar y Vicente Ferreira.
- Universidad de Cádiz. Carmelo García Barros.
- Universidad Pública de Navarra. Josune Cantalejo Díez.
- Un
Palabras Clave Acidez – Ácido málico – Ácido tartárico, Análisis enológicos, Aroma – Aromático – Potencial aromático, Azúcar, Biotecnología - Bioprocesos, Centrifugación, Clarificación, Color, Envejecimiento - Crianza, Maceración, Polifenoles – Antocianas - Taninos, Vino

Necesidades

29- Perfil enológicoOferta
48- Embotellado en atmósfera inerteOferta
50- Análisis sensorialesOferta
54- Trazabilidad del producto.Oferta

Contacto:

Contacto WINETech-Fundación de la Universidad de La Rioja
Responsable Mónica Doyague Jiménez
Teléfono + 34 941 29 95 57
Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés)

Volver