Código de Investigador | 392 |
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Ambito | Enología, Otros |
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Líneas de Investigación | Interacción físico-química de macromoléculas (Polifenoles, proteínas y polisacáridos). Microorganismos vínicos. Evaluación organoléptica. Evaluación de procesos de vinificación. |
Códigos Unesco | |
Proyectos | Influencia de nuevos productos fitosanitarios incluidos en el sistema de producción integrada en la elaboración y calidad del vino tinto. |
Servicios I+D+i | Análisis y elucidación de polifenoles, proteínas y polisacáridos de la uva y de biomoléculas de origen microbiano. Estructura coloidal de vino (polifenoles, proteínas y polisacáridos) y sus propiedades organolépticas. Técnicas de análisis sensorial de l |
Otros datos de interés | Relaciones nacionales e internacionales Grupos de investigación enológicos: - Universidad de Zaragoza. Juan Cacho Palomar y Vicente Ferreira. - Universidad de Cádiz. Carmelo García Barros. - Universidad Pública de Navarra. Josune Cantalejo Díez. - Un |
Palabras Clave | Acidez – Ácido málico – Ácido tartárico, Análisis enológicos, Aroma – Aromático – Potencial aromático, Azúcar, Biotecnología - Bioprocesos, Centrifugación, Clarificación, Color, Envejecimiento - Crianza, Maceración, Polifenoles – Antocianas - Taninos, Vino |
29- Perfil enológico | Oferta |
48- Embotellado en atmósfera inerte | Oferta |
50- Análisis sensoriales | Oferta |
54- Trazabilidad del producto. | Oferta |
Contacto | WINETech-Fundación de la Universidad de La Rioja |
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Responsable | Mónica Doyague Jiménez |
Teléfono | + 34 941 29 95 57 |
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