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Investigadores
Datos de investigador:
| Código de Investigador | 390 |
|---|
Oferta Científico-Tecnológica:
| Ambito | Enología, Otros |
|---|---|
| Líneas de Investigación | Interacción físico-química de macromoléculas (Polifenoles, proteínas y polisacáridos). Microorganismos vínicos. Evaluación organoléptica. Evaluación de procesos de vinificación. |
| Códigos Unesco | |
| Proyectos | |
| Servicios I+D+i | Análisis y elucidación de polifenoles, proteínas y polisacáridos de la uva y de biomoléculas de origen microbiano. Estructura coloidal de vino (polifenoles, proteínas y polisacáridos) y sus propiedades organolépticas. Técnicas de análisis sensorial de l |
| Otros datos de interés | Relaciones nacionales e internacionales Grupos de investigación enológicos: - Universidad de Zaragoza. Juan Cacho Palomar y Vicente Ferreira. - Universidad de Cádiz. Carmelo García Barros. - Universidad Pública de Navarra. Josune Cantalejo Díez. - Un |
| Palabras Clave | Acidez – Ácido málico – Ácido tartárico, Aditivo – Productos enológicos, Análisis enológicos, Análisis sensorial - Cata, Aroma – Aromático – Potencial aromático, Azúcar, Bacteria láctica, Biotecnología - Bioprocesos, Bodega, Calidad, Clarificación, Color, Embotellado – Sistema de embotellado, Enología - Enológico, Envejecimiento - Crianza, Enzima - Enzimático, Estabilización, Fermentación - Fermentación alcohólica - Fermentación maloláctica, Fertilizantes – Fertilización - Fertirrigación, Fitosanitario – Pesticida – Insecticida – Fungicida - Nematicida– Herbicida, Gestión de efluentes - Tratamiento de efluentes, Maceración, Maduración - Madurez, Microbiología, Modelización, Polifenoles – Antocianas - Taninos, Productos derivados - Valorización de efluentes, Residuos de productos fitosanitarios – Residuos de pesticidas, Seguridad alimentaria, Termovinificación, Vino |
Necesidades
| 18- Aprovechamiento de residuos | Oferta |
| 28- Rendimiento de la uva | Oferta |
| 29- Perfil enológico | Oferta |
| 33- Levaduras | Oferta |
| 34- Temperaturas de fermentación. | Oferta |
| 35- Bacterias. | Oferta |
| 37- Aditivos | Oferta |
| 43- Empleo de lías | Oferta |
| 44- Nuevos tapones | Oferta |
| 45- Influencia calidad corcho | Oferta |
| 50- Análisis sensoriales | Oferta |
Contacto:
| Contacto | WINETech-Fundación de la Universidad de La Rioja |
|---|---|
| Responsable | Mónica Doyague Jiménez |
| Teléfono | + 34 941 29 95 57 |
| Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés) | |
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