Código de Investigador | 358 |
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Ambito | Enología, Otros |
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Líneas de Investigación | Biotecnología microbiana aplicada al campo de la Enología. Caracterización y selección de bacterias lácticas para la elaboración de vinos. Estudio de péptidos antimicrobianos (bacteriocinas) secretados pro bacterias lácticas del vino. Detección y estudi |
Códigos Unesco | |
Proyectos | Influencia de la uva y las prácticas enológicas sobre la extracción, definición y estabilidad fenólica y aromática en vinos tintos. Desarrollo de la máxima expresión enológica del graciano. Aplicación de las bacterias lácticas productoras de bacteriocinas a la conservación de los vinos Nuevas aportaciones al conocimiento y utilización de productos fitosanitarios de reciente desarrollo para el control de enfermedades de la vid. Control de posibles efectos sobre la fermentación y la elaboración de los vinos de calidad. Cultivos de bacterias lácticas productoras de bacteriocinas para la elaboración y conservación de vinos. |
Servicios I+D+i | Recuentos microbiológicos y cuantificación. Se realizan por técnicas de la Microbiología clásica. Identificación específica de microorganismos. Se realiza por técnicas de la Biología Molecular. Control de implantación de inóculos en la elaboración de vi |
Otros datos de interés | Relaciones nacionales e internacionales Grupo de Microbiología Enológica –CIDA- (C. A. LA RIOJA). Investigadoras: Rosa López, Pilar Santamaría y Carmen Tenorio. Bodega Institucional de la Grajera de la C.A.R Responsable: D.Juan B. Chávarri. Grupo de Dr |
Palabras Clave | Acidez – Ácido málico – Ácido tartárico, Análisis enológicos, Azúcar, Bacteria láctica, Biotecnología - Bioprocesos, Biotecnología - Biotecnología vegetal - Cultivo in vitro, Bodega, Levadura |
25- Nuevos parámetros de calidad de la uva | Oferta |
28- Rendimiento de la uva | Oferta |
29- Perfil enológico | Oferta |
30- Maceración | Oferta |
32- Enzimas de desfangado | Oferta |
33- Levaduras | Oferta |
34- Temperaturas de fermentación. | Oferta |
35- Bacterias. | Oferta |
50- Análisis sensoriales | Oferta |
Contacto | WINETech-Fundación de la Universidad de La Rioja |
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Responsable | Mónica Doyague Jiménez |
Teléfono | + 34 941 29 95 57 |
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