Código de Investigador | 344 |
---|
Ambito | Enología, Otros |
---|---|
Líneas de Investigación | Tecnología del procesado, conservación y envasado de alimentos. Evaluación microbiología, fisicoquímica y sensorial de alimentos Diseño de industrias agroalimentarias. Control y calidad de procesos agroalimentarios. Factores que influyen en la calidad |
Códigos Unesco | |
Proyectos | Empleo de la levadura Schizosaccharomyces pombe como alternativa a la fermentación maloláctica en diferentes tipos de vino. Análisis de la calidad microbiológia del aire de las bodegas. Estudio del aire como vía de diseminación de microorganismos útiles y de alteración. |
Servicios I+D+i | Bodega experimental, plantas piloto de elaboración de productos alimentarios. Sala de Análisis Sensorial y Laboratorios para la elaboración, seguimiento y control fisicoquímico y microbiológico de alimentos en general y vinos en particular. |
Otros datos de interés | Relaciones nacionales e internacionales: Consejo Regulador Denominación de Origen CA, Rioja Universidad Pública de Navarra. Josune Cantalejo. Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico de La Rioja. Pilar Santamaría. Centro de Tecnología e Inve |
Palabras Clave | Acidez – Ácido málico – Ácido tartárico, Aditivo – Productos enológicos, Análisis enológicos, Análisis sensorial - Cata, Aroma – Aromático – Potencial aromático, Azúcar, Bacteria láctica, Bodega, Calidad, Color, Embotellado – Sistema de embotellado, Enología - Enológico, Envejecimiento - Crianza, Enzima - Enzimático, Estabilización, Fermentación - Fermentación alcohólica - Fermentación maloláctica, Filtrado, Gestión de calidad, Gestión de efluentes - Tratamiento de efluentes, Levadura, Maceración, Microbiología, Mosto, Polifenoles – Antocianas - Taninos, Prensa – Sistema de prensado, Rendimiento, Seguridad alimentaria, Tapón - Tapón de corcho – Tapón técnico – Tapón sintético, Tecnología - Tecnológico, Temperatura, Termovinificación, Trazabilidad, Uva, Vino |
28- Rendimiento de la uva | Oferta |
29- Perfil enológico | Oferta |
33- Levaduras | Oferta |
34- Temperaturas de fermentación. | Oferta |
35- Bacterias. | Oferta |
36- Equipos de frío | Oferta |
48- Embotellado en atmósfera inerte | Oferta |
49- Control temperatura y humedad en almacén | Oferta |
50- Análisis sensoriales | Oferta |
Contacto | WINETech-Fundación de la Universidad de La Rioja |
---|---|
Responsable | Mónica Doyague Jiménez |
Teléfono | + 34 941 29 95 57 |
Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés) |