Código de Investigador | 339 |
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Ambito | Enología, Otros |
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Líneas de Investigación | Tecnología del procesado, conservación y envasado de alimentos. Evaluación microbiología, fisicoquímica y sensorial de alimentos Diseño de industrias agroalimentarias. Control y calidad de procesos agroalimentarios. Factores que influyen en la calidad. |
Códigos Unesco | |
Proyectos | Parámetros químicos responsables de la calidad gustativa de los vinos españoles. Desarrollo de estrategias para la determinación rápida de factores gustativos negativos. |
Servicios I+D+i | Bodega experimental, plantas piloto de elaboración de productos alimentarios. Sala de Análisis Sensorial y Laboratorios para la elaboración, seguimiento y control fisicoquímico y microbiológico de alimentos en general y vinos en particular. |
Otros datos de interés | Relaciones nacionales e internacionales: Consejo Regulador Denominación de Origen CA, Rioja Universidad Pública de Navarra. Josune Cantalejo. Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico de La Rioja. Pilar Santamaría. Centro de Tecnología e Inveatigación. |
Palabras Clave | Acidez – Ácido málico – Ácido tartárico, Aditivo – Productos enológicos, Análisis enológicos, Análisis sensorial - Cata, Aroma – Aromático – Potencial aromático, Azúcar, Bacteria láctica, Barrica, Bodega, Calidad, Color, Embotellado – Sistema de embotellado, Enología - Enológico, Envejecimiento - Crianza, Estabilización, Fermentación - Fermentación alcohólica - Fermentación maloláctica, Levadura, Maceración, Microbiología, Mosto, Polifenoles – Antocianas - Taninos, Tapón - Tapón de corcho – Tapón técnico – Tapón sintético, Tecnología - Tecnológico, Temperatura, Termovinificación, Uva, Vinificación, Vino, Vitícola-Vitivinícola |
28- Rendimiento de la uva | Oferta |
43- Empleo de lías | Oferta |
54- Trazabilidad del producto. | Oferta |
Contacto | WINETech-Fundación de la Universidad de La Rioja |
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Responsable | Mónica Doyague Jiménez |
Teléfono | + 34 941 29 95 57 |
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