Investigadores

Datos de investigador:

Código de Investigador 233

Oferta Científico-Tecnológica:

Ambito Viticultura, Enología
Líneas de Investigación Química enológica
Compuestos fenólicos: análisis, caracterización química, tecnológica y funcional
Aprovechamiento de subproductos enológicos
Microbiología enológica: levaduras y bacterias lácticas
Desalcoholización de vinos
Códigos Unesco
Proyectos Compuestos fenólicos bioactivos en subproductos vinícolas. Extracción y caracterización química y funcional. (2010-2013)

Zonificación de la calidad vitivinícola en Castilla-La Mancha. (2009-2012)

Actividades enzimáticas de interés presentes en bacterias lácticas como herramienta biotecnológica para la mejora de la calidad sensorial de los vinos tintos. (2009-2012)

Flavonoles en productos y subproductos vitivinícolas de Castilla-La Mancha: Autenticidad varietal, capacidad antioxidante del vino, y aprovechamiento de orujos. (2007-2009)

Prospección, Identificación y conservación de variedades de vid (Vitis vinifera L.) minoritarias de Castilla-La Mancha. (2006-2012)

Calificación de vendimias y calidad vitivinícola en Castilla-La Mancha. Efecto de ciertas prácticas agronómicas en la calidad fenólica de uva y vino. Relación con el color y la capacidad antioxidante. (2005-2007)

Estudio de la biodiversidad de la microbiota láctica presente en la fermentación maloláctica de vinos tintos elaborados en bodegas de Castilla-La Mancha: Caracterización molecular y tecnológica para la selección de cepas. (2005-2007)
Servicios I+D+i Análisis que se realizan en el Laboratorio de Investigación en Viticultura y Enología del IVICAM:
- Parámetros de color CIELAB
- Antocianos
- Flavonoles y ácidos hidroxicinámicos
- Flavan-3-oles
- Nitratos en vinos
- Aminoácidos
- Aminas biógenas (Histamina, Tiramina, Putrescina, Cadaverina y Feniletilamina)
- Ocratoxina A
- Compuestos volátiles
- Carbamato de etilo
- Relación isotópica del Oxígeno
- Relación Isotópica del Carbono
- Caracterización genética de variedades de vid
- Glicerol técnico (3-metoxi-1,2-propanodiol y Digliceroles Cíclicos)
- Poder espumante
- Hongos Patógenos de la madera de la vid
- Virus de la vid
- Clorofila
- Superficie foliar
- Estrés hídrico
- Fotosíntesis
- Ácido abcísico en hojas
Otros datos de interés Infraestructuras:
-HPLC-DAD-F-Colector fracciones, GC-MS, HPLC-DAD-MS (Qtrap), (Gas Bench/EA/GC)-IRMS
-PCR, Real Time-PCR, Genescan
-Campos de experimentación con 44 variedades recomendadas y autorizadas en Castilla-La Mancha.
-Banco de germoplasma de vid de Castilla-La Mancha con 150 variedades
-Bodega experimental
Palabras Clave Aroma – Aromático – Potencial aromático, Color, Enzima - Enzimático, Fermentación - Fermentación alcohólica - Fermentación maloláctica, Polifenoles – Antocianas - Taninos, Productos derivados - Valorización de efluentes, Tecnología - Tecnológico

Necesidades

29- Perfil enológicoOferta
30- MaceraciónOferta
32- Enzimas de desfangadoOferta
38- Vinos de calidadOferta
52- Norma de calidad de la uvaOferta

Contacto:

Contacto WINETech-Universidad de Castilla-La Mancha
Responsable Manuel Carmona Delgado
Teléfono +34 967 59 93 52
Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés)

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