Investigadores

Datos de investigador:

Código de Investigador 224

Oferta Científico-Tecnológica:

Ambito Enología
Líneas de Investigación 1.Caracterización del potencial enológico de variedades autóctonas minoritarias de las región de Castilla-La Mancha de previsible interés comercial
2.Desarrollo de nuevas técnicas de vinificación que permitan la obtención de vinos de calidad
3.Estudio de los compuestos impacto del aroma de uvas, mostos y vinos
4.Caracterización sensorial de uvas, mostos y vinos
5.Estudios de preferencia/aceptación
Códigos Unesco
Proyectos TÍTULO DEL PROYECTO: “Innovaciones para la recuperación e incremento de la calidad de los vinos de variedades minoritarias en Castilla-La Mancha”. Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. Ref. PBI-05-051
DURACIÓN desde: 2005 hasta: 2007
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Miguel Angel González Viñas

TÍTULO DEL PROYECTO: “Aplicación de diferentes estrategias tecnológicas para la mejora de la calidad de vinos de variedades minoritarias en Castilla-La Mancha y promoción de su recuperación”. Conserjería de Educación y Ciencia. Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha (PCI08-0061-7061)
DURACIÓN, desde: Enero 2008 hasta: Diciembre 2010
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Miguel Ángel González Viñas

TÍTULO DEL CONTRATO: “Evolución durante el almacenamiento del vino tempranillo con crianza en barrica embotellado con diferentes tipos de tapones”. Empresa financiadora: NOMACORC. S.A
DURACIÓN, desde: Julio 2006 hasta: 2008
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Dr. D. Miguel Angel González Viñas

TÍTULO DEL CONTRATO: Asesoramiento para la formación de un panel de jueces sensoriales de vinos bajo acreditación ISO 17025. Empresa financiadora: Central Enológica Manchega, S.L
DURACIÓN, desde: 2009 hasta: Diciembre 2009
INVESTIGADOR RESPONSABLE: Dr. D. Miguel Ángel González Viñas
Servicios I+D+i 1. Estudio de la efectividad de diferentes tapones para vinos
2. Asesoramiento de empresa para la formación de un panel de jueces sensoriales de vino
Otros datos de interés EQUIPAMIENTO:
1.BODEGA EXPERIMENTAL: Sita en la Finca Galiana equipada con: Báscula, Mesa de Selección, Despalilladora estrujadora, Depósitos de acero inoxidable con camisas refrigerantes y control de temperatura (2000L hasta 250L), Depósitos para micro e hiperoxigenación. Filtros de placas, Embotelladora, Encorchadora, Etiquetadora, Encapsuladora, Sala de Barricas (14 barricas de roble americano y 14 barricas de roble francés), Laboratorios (2) de control de calidad y análisis de muestras
2.SALA DE CATAS: Equipada con 14 cabinas estandarizadas, 1 cocina anexa para la preparación de muestras (freidora, horno convencional, horno con control de humedad, microondas, freidora, congelador, frigorífico). Software de adquisición y procesamiento de datos.
3.LABORATORIO DE ANÁLISIS DE AROMAS. Equipado con dos cromatógrafos de Gases con detector FID, tres cromatógrafos de gases acoplados a masas (dos cuadrupolos y un ion trap), sistemas de aislamiento y extracción de los compuestos del aroma (SDE, SPME, SPE, LLE, ASE…)
Palabras Clave Análisis sensorial - Cata, Aroma – Aromático – Potencial aromático, Calidad, Cepa – Variedad - Varietal, Certificación de calidad, Mosto, Tapón - Tapón de corcho – Tapón técnico – Tapón sintético, Uva, Vinificación, Vino

Necesidades

25- Nuevos parámetros de calidad de la uvaOferta
29- Perfil enológicoOferta
30- MaceraciónOferta
37- AditivosOferta
38- Vinos de calidadOferta
39- Nuevas elaboraciionesOferta
44- Nuevos taponesOferta
45- Influencia calidad corchoOferta
50- Análisis sensorialesOferta

Contacto:

Contacto WINETech-Universidad de Castilla-La Mancha
Responsable Manuel Carmona Delgado
Teléfono +34 967 59 93 52
Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés)

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