Código de Investigador | 224 |
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Ambito | Enología |
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Líneas de Investigación | 1.Caracterización del potencial enológico de variedades autóctonas minoritarias de las región de Castilla-La Mancha de previsible interés comercial 2.Desarrollo de nuevas técnicas de vinificación que permitan la obtención de vinos de calidad 3.Estudio de los compuestos impacto del aroma de uvas, mostos y vinos 4.Caracterización sensorial de uvas, mostos y vinos 5.Estudios de preferencia/aceptación |
Códigos Unesco | |
Proyectos | TÍTULO DEL PROYECTO: “Innovaciones para la recuperación e incremento de la calidad de los vinos de variedades minoritarias en Castilla-La Mancha”. Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. Ref. PBI-05-051 DURACIÓN desde: 2005 hasta: 2007 INVESTIGADOR RESPONSABLE: Miguel Angel González Viñas TÍTULO DEL PROYECTO: “Aplicación de diferentes estrategias tecnológicas para la mejora de la calidad de vinos de variedades minoritarias en Castilla-La Mancha y promoción de su recuperación”. Conserjería de Educación y Ciencia. Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha (PCI08-0061-7061) DURACIÓN, desde: Enero 2008 hasta: Diciembre 2010 INVESTIGADOR RESPONSABLE: Miguel Ángel González Viñas TÍTULO DEL CONTRATO: “Evolución durante el almacenamiento del vino tempranillo con crianza en barrica embotellado con diferentes tipos de tapones”. Empresa financiadora: NOMACORC. S.A DURACIÓN, desde: Julio 2006 hasta: 2008 INVESTIGADOR RESPONSABLE: Dr. D. Miguel Angel González Viñas TÍTULO DEL CONTRATO: Asesoramiento para la formación de un panel de jueces sensoriales de vinos bajo acreditación ISO 17025. Empresa financiadora: Central Enológica Manchega, S.L DURACIÓN, desde: 2009 hasta: Diciembre 2009 INVESTIGADOR RESPONSABLE: Dr. D. Miguel Ángel González Viñas |
Servicios I+D+i | 1. Estudio de la efectividad de diferentes tapones para vinos 2. Asesoramiento de empresa para la formación de un panel de jueces sensoriales de vino |
Otros datos de interés | EQUIPAMIENTO: 1.BODEGA EXPERIMENTAL: Sita en la Finca Galiana equipada con: Báscula, Mesa de Selección, Despalilladora estrujadora, Depósitos de acero inoxidable con camisas refrigerantes y control de temperatura (2000L hasta 250L), Depósitos para micro e hiperoxigenación. Filtros de placas, Embotelladora, Encorchadora, Etiquetadora, Encapsuladora, Sala de Barricas (14 barricas de roble americano y 14 barricas de roble francés), Laboratorios (2) de control de calidad y análisis de muestras 2.SALA DE CATAS: Equipada con 14 cabinas estandarizadas, 1 cocina anexa para la preparación de muestras (freidora, horno convencional, horno con control de humedad, microondas, freidora, congelador, frigorífico). Software de adquisición y procesamiento de datos. 3.LABORATORIO DE ANÁLISIS DE AROMAS. Equipado con dos cromatógrafos de Gases con detector FID, tres cromatógrafos de gases acoplados a masas (dos cuadrupolos y un ion trap), sistemas de aislamiento y extracción de los compuestos del aroma (SDE, SPME, SPE, LLE, ASE…) |
Palabras Clave | Análisis sensorial - Cata, Aroma – Aromático – Potencial aromático, Calidad, Cepa – Variedad - Varietal, Certificación de calidad, Mosto, Tapón - Tapón de corcho – Tapón técnico – Tapón sintético, Uva, Vinificación, Vino |
25- Nuevos parámetros de calidad de la uva | Oferta |
29- Perfil enológico | Oferta |
30- Maceración | Oferta |
37- Aditivos | Oferta |
38- Vinos de calidad | Oferta |
39- Nuevas elaboraciiones | Oferta |
44- Nuevos tapones | Oferta |
45- Influencia calidad corcho | Oferta |
50- Análisis sensoriales | Oferta |
Contacto | WINETech-Universidad de Castilla-La Mancha |
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Responsable | Manuel Carmona Delgado |
Teléfono | +34 967 59 93 52 |
Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés) |