Código de Investigador | 183 |
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Ambito | Viticultura, Enología, Gestión |
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Líneas de Investigación | |
Códigos Unesco | |
Proyectos | Envejecimiento de vinos tintos con productos alternativos de roble español procedente de Castilla y León. Influencia de la tonelería y tipo de roble en el envejecimiento de vinos tintos. Influencia del tipo de vendimia en las características de un vino verdejo fermentado en barrica. Estudio de las aportaciones de distintos tipos de madera y tonelerías a cada vino. Selección de levaduras autóctonas de vinos de Ribera de Duero. |
Servicios I+D+i | Estudio agronómico de suelos con viñedo (análisis y caracterización del suelo y recomendaciones de abonado). Análisis foliares para la determinación del estado nutricional del viñedo. Análisis de maduración de uvas para fijar la fecha óptima de vendimia. Campos de ensayo para la observación del potencial productivo de los viñedos. Incidencia y control de enfermedades y plagas. Asesoramiento sobre nuevas implantaciones (patrón, vinífera, labores, sistemas de riego). Medida de madurez de lauva mediante visión multiespectral. Identificación y caracterización de las distintas cepas de levaduras presentes en uvas, mostos y vinos. Selección, reproducción y estabilización de levaduras autóctonas para pie de cuba. Análisis de implantación de levaduras secas activas del género Sacharomyces cerevisiae durante la fermentación alcohólica. Detección Dekkera/Brettanomyces. Análisis químicos de vinos, aguardientes, licores y otras bebidas alcohólicas. Caracterización y tipificación de vinos. Asesoramiento enológico integral. Implantación de APPCC (Análisis de riesgos y control de puntos críticos). Implantación de sistemas de trazabilidad alimentaria. |
Otros datos de interés | |
Palabras Clave | Abonos – Abonado, Análisis enológicos, Barrica, Edafología – Suelo, Entomología – Plaga, Envejecimiento - Crianza, Levadura, Maduración - Madurez, Riego - Irrigación, Trazabilidad, Vendimia |
5- Conocimiento del suelo | Oferta |
8- Manejo del suelo | Oferta |
11- Optimización de abonado | Oferta |
12- Recomendaciones de fertilización | Oferta |
14- Conocimiento de plagas y enfermedades | Oferta |
15- Tratamientos fitosanitarios | Oferta |
22- Mantenimiento del suelo | Oferta |
33- Levaduras | Oferta |
41- Crianza en madera | Oferta |
50- Análisis sensoriales | Oferta |
Contacto | WINETech-Fundación General de la Universidad de León y de la Empresa |
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Responsable | Ana Fernández Fernández |
Teléfono | +34 987 29 16 51 |
Si desea obtener más información (con su consulta se indicará automáticamente el enlace a la ficha del investigador de su interés) |